Zitronen-Pasta mit Spinat
Spinat ist prall gefüllt mit wertvollen Vitaminen (B, C, E, K) und Mineralstoffen (Eisen, Kalium, Kalzium und Magnesium), kalorienarm und sehr lecker.
Zutaten
- 400 g Nudeln
- 200 g Blattspinat
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Tomate
- 1 Chili
- 4 EL Olivenl
- Salz
Zubereitung
Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Blattspinat putzen, waschen und gründlich abtropfen lassen. Tomate waschen, Stielansatz herausschneiden und fein würfeln.
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Chili waschen, mt einem spitzen Messer aufschneiden, Kerne entfernen und in feine Ringe schneiden.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Knoblauch und Chili darin andünsten. Gehackte Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten. Mit 1/2 Tasse Nudelwasser aufgießen. Nudeln, Zitronenschale und Blattspinat miteinander vermengen. Pasta sofort servieren.
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