Zander mit Polentataler und Tomatensalat

Polentataler

Bringen Sie das Wasser mit ein wenig Butter in einem Topf zum Kochen und lassen den Maisgrieß unter ständigem Rühren langsam einrieseln. Sobald die gesamte Menge eingerieselt wurde, schalten Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und lassen die Polenta circa 10 Minuten unter weiterem Rühren kochen, bis sich der dicke Brei vom Topfrand löst.

Nehmen Sie anschließend die Polentamasse vom Herd und lassen sie für weitere 10 Minuten quellen. Anschließend fetten Sie ein Brett oder ein kleines Backblech ein, streichen die Polentamasse circa 2 Zentimeter dick aus und stechen danach mit einem Glas "Taler" aus.

Währenddessen heizen Sie das Backrohr auf 180 Grad vor. Haben Sie alle Taler ausgestochen, legen Sie diese auf ein Backblech oder in eine Auflaufform, bestreuen sie mit Parmesan und grillen sie für circa 8-10 Minuten.

Nun zum Salat

Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Für die Marinade werden Öl, Essig und gehackte Petersilie vermischt und über die Tomaten gegossen.

Zander

Beträufeln Sie die Zanderfilets mit Zitronensaft und würzen sie zudem mit Salz und Pfeffer. Anschließend werden die Filets auf beiden Seiten in heißem Öl angebraten.

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Autoren:
Helga Quirgst, MSc