Vollkornnudeln in Lachs-Rucolasauce

Das köstliche Nudelgericht sättigt schnell und verzaubert den Gaumen.
Das köstliche Nudelgericht sättigt schnell und verzaubert den Gaumen. (Dar1930 / iStockphoto)

So einfach kann gesunde Ernährung sein! Das Gericht versorgt unseren Körper mit vielen verschiedenen Nährstoffen. Der Lachs ist reich an Eisen, Zink, Jod und Phosphor. Die Vollkornnudeln versorgen uns zudem mit Magnesium und Folsäure.

30 Minuten
2 Portionen
Hobbykoch

Zutaten

  • 250 g Vollkornspaghetti
  • ½ Stk. grüne Paprika
  • Stk. Knoblauchzehe
  • ½ Bund Rucola
  • 30 ml Olivenöl
  • 1 EL vom Saft einer Bio-Zitrone
  • 125 g Räucherlachs in Streifen geschnitten
  • 2 EL Pinienkerne
  • Muskat, Salz und Pfeffer

Zubereitung

Im ersten Schritt rösten Sie die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne weitere Fettzugabe. Schütten Sie die Kerne in eine kleine Schüssel und stellen Sie diese auf die Seite.

Stellen Sie nun Wasser für die Nudeln auf. Kochen Sie diese, bis sie bissfest sind.

In der Zwischenzeit schälen Sie die Knoblauchzehe und hacken diese klein. Die grüne Paprika wird ebenfalls klein würfelig geschnitten.

Erhitzen Sie nun etwas Öl in einer Pfanne und rösten Paprika sowie Knoblauch kurz an. Löschen Sie das Gemüse jetzt mit dem Zitronensaft ab und dünsten es für circa vier Minuten. Geben Sie das restliche Öl hinzu und pürieren Sie die Masse.

Geben Sie den geschnittenen Räucherlachs ebenfalls kurz in die Sauce, damit dieser erwärmt wird. Würzen Sie die Sauce mit Muskat, Salz und Pfeffer.

Seihen Sie die bissfest gekochten Vollkornnudeln ab und richten Sie diese auf einem Teller an. Geben Sie die Sauce darüber und verfeinern Sie das Gericht mit frischem Rucola und gerösteten Pinienkernen.

Tipp: Statt Rucola kann auch Spinat oder Bärlauch genommen werden! Das Gemüse wird dann bereits mitgedünstet, bevor der Lachs hinzugegeben wird.

Bleiben Sie informiert mit dem Newsletter von netdoktor.ch


Autoren:

Aktualisiert am:

Weitere Artikel zum Thema

Diese Pasta mit Vollkornnudeln und grünen Bohnen schmeckt nicht nur köstlich, sie macht auch satt und ist gesund. Bohnen sind reich an Kalium und …

Diese einfache One-Pot-Pasta gelingt in weniger als 30 Minuten und liefert mit dem Fenchel wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Probieren Sie unser …

mehr...