Veganes Kartoffelgulasch
Dieses einfache Rezept gelingt garantiert. Kartoffeln sättigen lange und enthalten hochwertiges Eiweiß. Außerdem punktet die Knolle mit einer beträchtlichen Menge an B- und C-Vitaminen.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Zwiebeln
- 2 Paprika
- 4 EL Rapsöl
- 1 Prise Kümmel
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Prise Majoran
- 1 EL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Etwas Paprikapulver hinzufügen.
Kartoffelstücke, gewürfelten Paprika und Gewürze in den Topf geben und unter Rühren köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Je nach Geschmack noch mit einem Schuss Essig abschmecken.
Tipp: Dazu schmeckt Weißbrot.
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