Feuriger Gemüsetopf vegan

Veganer Gemüsetopf gelingt auch Kochanfängern. — Zucchini, Paprika mit scharfer Chili verfeinert - probieren Sie unser Rezept! (fermate / iStockphoto)

Zucchini, Paprika, Mais, Tomaten und Zwiebel liefern wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Dieser Gemüsetopf ist vegan, schmeckt aber auch Fleischliebhabern. Probieren Sie es aus!

30 Minuten

2 Portionen

Hobbykoch

Zutaten

200 g Mais
170 g geschälte Tomaten (Dose)
100 ml Gemüsebrühe
2 Paprikaschoten
1 Zucchini
1 rote Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 rote Chilischote
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Chili waschen, längs halbieren, entkernen und in Ringe schneiden.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse unter Rühren kurz anbraten. Chili hinzufügen und kurz mitbraten. Tomaten und Mais untermischen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer abschmecken.

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Aktualisiert am: 07.05.2019 | 15:06

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