Vanillekipferl mit Stevia
Vanillekipferl schmecken aus dem eigenen Bachkofen am besten und gehören in der Weihnachtszeit als süße Nascherei einfach dazu. Der nussige Geschmack und das Aroma der Vanille sorgen für einen unverkennbaren Genuss. Mit Stevia können Sie die kleinen Köstlichkeiten sogar ohne Zucker backen und sparen dabei noch Kalorien.
Zutaten
- 150 g Stevia Granulat
- 3-4 EL Wasser oder fettarme Milch (1,5%)
- 80 g fettarme Butter
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 2 gestrichene TL Vanillepulver
- 200 g Dinkelvollkornmehl
Zubereitung
Geben Sie 150 g Stevia mit 3 Esslöffel Wasser oder fettarmer Milch in eine Schüssel und mischen alles gut durch bis sich das Granulat vollständig auflöst.
Zerteilen Sie 80 g handwarme Butter in Stücke und geben sie gemeinsam mit 100 g gemahlenen Haselnüssen, 2 Teelöffel Vanillepulver und 200 g Dinkelmehl in eine Schüssel. Kneten Sie alles zu einem festen Teig, formen Sie zwei Rollen aus der Masse und wickeln sie in Frischhaltefolie ein. Lassen Sie den Teig ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Heizen Sie inzwischen den Backofen auf 160°C vor.
Nehmen Sie nun den Teig aus dem Kühlschrank und schneiden die Rollen in fingerdicke Scheiben. Formen Sie anschließend die Scheiben zu Kipferln und legen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie die Kipferl ca. 15-17 Minuten bei 160°C im Backofen.
Nehmen Sie anschließend die Kipferl aus dem Ofen und lassen sie abkühlen.
Tipp: Wer es doch etwas süßer mag, kann die Kipferl mit Puderzucker und etwas Vanillepulver bestäuben.
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