Süßkartoffelsuppe mit Ingwer und Tofu
Das Gericht bringt asiatischen Flair in die heimische Küche. Dank Tofu und Kokosmilch ist das Gericht sättigend und eignet sich auch als Hauptspeise.
Zutaten
- 200 g Süßkartoffeln (orange)
- 300 ml Gemüsebrühe
- 60 ml Kokosmilch
- Saft einer halben Zitrone
- 125 g Chilli-Tofu
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL frischer Ingwer
- 1 kleine Chilischoten, entkernt
- 1 gehäufter TL Mandelblättchen
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Currypulver
- 1 Prise Kardamom
- 1 Prise Kreuzkümmel
Zubereitung
Schälen, säubern und würfeln Sie die Süßkartoffeln. Anschließend kochen Sie die Süßkartoffeln in der Gemüsebrühe, bis sie weich sind.
Pürieren Sie die Suppe mit dem Pürierstab, gießen Sie sie mit Kokosmilch auf und lassen Sie sie noch kurz köcheln. Geben Sie nun den Zitronensaft hinzu und schmecken die Suppe mit Currypulver, Kreuzkümmel, Kardamom, Salz und Pfeffer ab.
Chilli-Tofu würfeln, in heißem Öl kurz anbraten, Ingwer und Chilliringe hinzugeben und kurz mitbraten.
Richten Sie die Suppe in tiefen Tellern an, geben etwas von dem Tofu-Chilli-Gemisch hinzu und streuen Mandelblätter darüber.
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