Vegane Spinatknödel

Spinat hat wenig Kalorien und ist sehr gesund. In den grünen Blättern stecken jede Menge Vitamine und Mineralstoffe. Spinat enthält reichlich Eisen, Lutein, Kalium, Magnesium, Vitamin C und Beta Carotine.

40 Minuten

4 Portionen

Hobbykoch

Zutaten

400 g Blattspinat
300 g Semmelwürfel
300 ml Sojamilch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 Prise Muskat
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Sojamilch in einem Topf erwärmen. Semmelwürfel untermengen, etwas ziehen lassen.

Spinat waschen. In einem Topf mit heißem Wasser etwa 1 Minute blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Spinat fein hacken.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf mit Öl 2 Minuten andünsten.

Zwiebel, Knoblauch und Spinat mit der Semmelmasse vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Aus der Masse mit feuchten Händen Knödel formen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Knödel einlegen, kurz aufkochen, Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten darin ziehen lassen. Anschließend gut abtropfen.

Tipp: Dazu passt ein Salat.

Bleiben Sie informiert mit dem Newsletter von netdoktor.ch

Aktualisiert am: 14.01.2016 | 10:42

Teilen Twittern Senden Drucken

Vollkornnudeln in Lachs-Rucolasauce

So lecker kann gesunde Ernährung sein! Das Gericht versorgt unseren Körper mit Omega 3, Eisen, Zink, Folsäure und vielem mehr.

Erdbeercreme-Cupcakes

Macht Lust auf Sommer: Neben dem erfrischenden Mascarpone-Topping sind die Erdbeer-Cupcakes dank Früchten und Vollkorn sogar gesund.

Couscous-Salat

Couscous stammt ursprünglich aus der Küche Nordafrikas und wird aus befeuchtetem und zu Kügelchen zerriebenen Grieß von Weizen, Gerste oder Hirse …