Spargel mit Maracuja-Vinaigrette
Dieses Spargelgericht sieht nicht nur toll aus, es ist ein wahres Geschmackserlebnis. Probieren Sie unser köstliches Rezept!
Zutaten
- 2 kg weißer Spargel
- 4 Maracuja
- 2 Frühlingszwiebel
- 1 Bio-Orange
- 1 EL Maracujamarmelade (oder Orangenmarmelade)
- 4 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- Prise Zucker
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel waschen. Orange waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben.
In einem Topf reichlich Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. Spargel darin etwa 10 Minuten bissfest kochen. Aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und auf einer Servierplatte anrichten
Für die Vinaigrette die Maracujas halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herauslösen. Maracuja und Marmelade in einen Rührbecher geben und mit einem Pürierstab kurz durchmixen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden. Die Hälfte davon mit dem Fruchtpüree, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Orangenschale verquirlen. Olivenöl unterrühren und nochmals abschmecken. Den Spargel mit der Vinaigrette marinieren und abgedeckt etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Tipp: Dazu schmecken Brat- oder Salzkartoffeln.
Aktualisiert am:Weitere Artikel zum Thema
Frühlingsrisotto mit Spargel
Dieser cremige Risotto mit köstlichem Spargel ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Probieren Sie unser einfaches und schnelles Rezept aus.
Hühnergeschnetzeltes mit Spargel
Dieses saftige Hühnergeschnetzelte bekommt durch den Spargel einen besonders leckeren Geschmack. Das Gericht steht in weniger als 40 Minuten auf dem …
Spargel mit Parmesankruste
Spargel mit knuspriger Parmesankruste aus dem Backofen schmeckt mit knackigem, grünen Salat besonders köstlich. Dieses Rezept gelingt in 30 Minuten.
