Schwarzwurzelsuppe
Schwarzwurzeln haben ein nussiges Aroma und sind besonders in der kalten Jahreszeit beliebt. Sie sind kalorienarm, reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen.
Zutaten
- 250 g Schwarzwurzeln
- 2 Zwiebeln
- 100 ml Weißwein
- 1,5 l Wasser
- 3 EL Zitronensaft
- 3 EL Sauerrahm
- 50 g Mehl
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Muskat
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Eine Schüssel mit kaltem Wasser und 3 EL Zitronensaft vorbereiten.
Schwarzwurzeln waschen, schälen und in die Schüssel geben (damit sie sich nicht verfärben).
1,5 l Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Salz hinzufügen. Schwarzwurzeln aus dem kalten Wasser nehmen und in Stücke schneiden. In das kochende Wasser geben und etwa 8 Minuten gar kochen.
Zwiebeln schälen und fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebelstücke darin anschwitzen. Mit Mehl stäuben und mit Weißwein ablöschen. Kurz einkochen lassen. Masse zu den Schwarzwurzeln geben und alles nochmal aufkochen lassen, Danach mit Pürierstab gut durchmixen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren noch mit Sauerrahm binden.
Tipp: Mit frischen Kräutern bestreut, schmeckt die Suppe besonders köstlich.
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