Rote-Bete-Eintopf mit Feta
Dieser Rote-Bete-Eintopf schmeckt köstlich und ist sehr gesund. Der salzige Feta harmoniert gut mit dem süßen Gemüse. Rote Bete liefert wertvolle Folsäure und verleiht dem Gericht die tolle Farbe. Probieren Sie unser Rezept aus!
Zutaten
- 400 g Rote Bete
- 300 g Kartoffeln
- 250 g Karotten
- 250 g Weißkraut
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Pimentkörner
- 1/4 l Gemüsebrühe
- 100 g Feta
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln, Karotten und Rote Bete schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Weißkraut putzen, Mittelrippe entfernen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem Topf das Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Rote Bete dazugeben und mit Suppe aufgießen. Lorbeerblatt und Pimentkörner hinzufügen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und bei mittlerer HItze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln, Karotten und Kraut dazugeben und alles weitere 20 Minuten kochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Tellern anrichten und mit zerbröseltem Feta bestreut servieren.
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