Pfannkuchen mit Avocadocreme

Die Avocadofrucht ist eine Beere, die reich ist an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Das macht sie zu einem wertvollen Lebensmittel. (juliedeshaies / Fotolia.com)

Salzige Pfannkuchen: eine würzige Alternative zum süßen Pancake.

40 Minuten

4 Portionen

Feinschmecker

Zutaten

200 g Knollensellerie
100 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
1 große Avocado
Saft einer Zitrone
50 g Crème fraîche
Curry
Salz
Cayennepfeffer
2 Eier
Butter zum Backen
10 Blätter Kopfsalat

Für den Teig

75 g fein gemahlener Buchweizen
75 g fein gemahlener Weizen
1 Prise Salz
1 Prise Muskat
150 ml Milch
100 ml Mineralwasser

Zubereitung

Verquirlen Sie das Mehl mit Salz, Muskat, Milch und Mineralwasser und lassen Sie den Teig circa 30 Minuten quellen.

Schälen Sie den Knollensellerie, schneiden Sie diesen in feine Stifte und dünsten ihn für ein paar Minuten in kochender Gemüsebrühe.

Schälen Sie die Zwiebel und schneiden diesen in kleine Würfel. Waschen Sie den Schnittlauch und hacken ihn fein.

Halbieren Sie die Avocado, drehen Sie den Kern heraus und drücken das Fruchtfleisch aus der Schale. Zerdrücken Sie das Fruchtfleisch mit einer Gabel, geben sie ein paar Spritzer Zitronensaft hinzu und verrühren es mit Crème fraîche. Würzen Sie die Avocadocreme mit etwas Curry, Salz und Cayennepfeffer. Mischen Sie den Schittlauch unter. Nun den Sellerie und die Zwiebel unterheben und abschmecken.

Nun zurück zum Teig: Rühren Sie das Ei in den Teig ein.

Erhitzen Sie in einer kleinen Pfanne Fett und braten bei mittlerer Hitze nacheinander 10 kleine Pfannkuchen. Lassen Sie diese abkühlen.

Bestreichen Sie die Pfannkuchen mit Avocadocreme, legen je ein Kopfsalatblatt darauf, klappen den Pfannkuchen zusammen.

Mit Zahnstocher fixieren und servieren.

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Autoren:
Helga Quirgst, MSc

Aktualisiert am: 19.05.2015 | 17:21