Pasta mit Brokkoli-Pesto
Dieses Rezept für Pasta mit Brokkoli-Pesto gelingt ganz schnell und einfach. Brokkoli enthält besonders viele Vitamine und Mineralstoffe. Lassen Sie sich diese gesunde Mahlzeit schmecken.
Zutaten
- 400 g Nudeln
- 125 g Brokkoli
- 125 g Parmesan (gerieben)
- 125 g Mandeln (gerieben)
- 150 ml Olivenöl
- 5 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Basilikum
- 60 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und Nudeln nach Packungsangabe bissfest garen. Gut abtropfen lassen.
In einem weiteren Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne (ohne Öl!) die Mandeln vorsichtig anrösten.
Basilikum waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen.
Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Im kochenden Salzwasser weich garen. Mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Brokkoli, Knoblauch, Basilikum, Olivenöl, Parmesan, Mandeln, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe mit einem Mixer zu Pesto mixen. Mit Nudeln vermischen und servieren.
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