Pasta mit Brokkoli-Pesto

Nudeln mit Brokkoli-Pesto schmecken lecker und liefern eine ordentliche Portion Vitamine. (creativefamily / Fotolia.com)

Dieses Rezept für Pasta mit Brokkoli-Pesto gelingt ganz schnell und einfach. Brokkoli enthält besonders viele Vitamine und Mineralstoffe. Lassen Sie sich diese gesunde Mahlzeit schmecken.

30 Minuten

4 Portionen

Hobbykoch

Zutaten

400 g Nudeln
125 g Brokkoli
125 g Parmesan (gerieben)
125 g Mandeln (gerieben)
150 ml Olivenöl
5 Knoblauchzehen
1/2 Bund Basilikum
60 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Zubereitung

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und Nudeln nach Packungsangabe bissfest garen. Gut abtropfen lassen.

In einem weiteren Topf Salzwasser zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit in einer Pfanne (ohne Öl!) die Mandeln vorsichtig anrösten.

Basilikum waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen.

Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Im kochenden Salzwasser weich garen. Mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Brokkoli, Knoblauch, Basilikum, Olivenöl, Parmesan, Mandeln, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe mit einem Mixer zu Pesto mixen. Mit Nudeln vermischen und servieren.

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Aktualisiert am: 21.06.2016 | 10:08

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