Marillenkuchen mit Buttermilch
Dieser Marillenkuchen, verfeinert mit Buttermilch, ist eine fruchtige Nachspeise für kalorienbewusste Genießer.
Zutaten
- 6 Eier (Eiklar und Dotter getrennt)
- 100 g Staubzucker
- 125 g QimiQ
- 50 g Speisestärke (Maizena)
- 270 g Vollkornmehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 250 ml Buttermilch
- 1 Prise Salz
- 1 kg Marillen
- 100 g Butter
Zubereitung
Trennen Sie das Eiklar und den Eidotter. Schlagen Sie die handwarme Butter schaumig und geben nach und nach den Dotter hinzu. Dann zusammen mit Staubzucker schaumig rühren.
Ungekühltes QimiQ glatt rühren und zusammen mit der Buttermilch in die Dotter-Zuckermassen einrühren und schaumig schlagen.
Vermengen Sie Mehl, Backpulver und Maizena miteinander und rühren Sie sie in die Masse dazu.
Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
Nun die Marillen waschen, entkernen und in Spalten schneiden.
Jetzt den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und mit den Marillenspalten belegen.
Backen Sie nun den Kuchen im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad Celsius für 35 bis 45 Minuten.
Autoren:
Helga Quirgst, MSc
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