Linseneintopf mit Kürbis
Unser Linseneintopf mit Kürbis schmeckt in der kalten Jahreszeit besonders gut. Linsen sind gute pflanzliche Eiweißlieferanten. Probieren Sie unser Rezept!
Zutaten
- 1 kg Hokkaido-Kürbis
- 1 l Gemüsebrühe
- 150 g Tellerlinsen
- 60 g Zwiebeln
- 5 Frühlingszwiebeln
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1 EL Öl
- 2 EL Sauerrahm
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Knoblauch und Zwiebel schälen, fein würfeln. In einem Topf das Öl erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin anbraten. Linsen und Brühe hinzufügen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.
Kürbis waschen, putzen, halbieren und entkernen. Hokkaido-Kürbis mit Schale (beim Hokkaido kann man die Schale mitessen) in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Kürbis zu den Linsen geben und zugedeckt weiterkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebel unterheben und mit einem Klecks Sauerrahm und Schnittlauch servieren.
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