Lachs mit Nektarinen-Salsa
Lachs ist nicht nur lecker, er ist auch sehr gesund. Der Fisch versorgt den Körper mit wertvollen Omega-3-Fettsäuren und ist auch ein guter Vitaminlieferant: Er ist reich an Vitamin B6 sowie Vitamin B12. Für eine ausgewogene Ernährung sollte mindestens einmal pro Woche Fisch auf dem Speiseplan stehen.
Zutaten
- 2 Lachsfilets
- 2 Nektarinen
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 rote Chilischote
- 1 Stück Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 6 TL Limettensaft
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Nektarinen waschen, Stein entfernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Chilischote waschen, mit einem spitzen Messer aufschneiden und Kerne entfernen - in kleine Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.
Ingwer, Knoblauch, 4 TL Limettensaft, Salz, Pfeffer, 2 EL Olivenöl zu einer Marinade verrühren. Mit Nektarinen, Lauchzwiebel und Chili mischen und abschmecken.
Lachsfilets gut abspülen, trocken tupfen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und Fisch darin auf beiden Seiten knusprig braun braten. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen und mit der Salsa servieren.
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