Kürbis-Tortilla
Tortilla mit Kürbis und Kartoffeln schmeckt köstlich und sättigt lange. Kürbis enthält kaum Kohlenhydrate, ist aber reich an wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen. Probieren Sie unser Rezept aus.
Zutaten
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 400 g Kartoffeln
- 8 Eier
- 3 Zweige Thymian
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
- Butter für die Form
Zubereitung
Kürbis waschen, entkernen und würfeln. Kartoffeln in kochendem Salzwasser gar kochen, schälen und würfeln. Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abstreifen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Eier mit Thymianblättchen verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Kürbis darin unter Rühren anbraten. Kartoffelwürfel und Zwiebel hinzufügen und mitbraten. Mischung in einer ausgebutterten Gratinform verteilen. Mit Eimischung übergießen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.
Tipp: Dazu schmeckt ein knackiger Salat.
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