Kürbis-Muffins
Süße Kürbis-Muffins schmecken zum Frühstück, zur Kaffeejause oder als Snack zwischendurch. Probieren Sie unser köstliches Rezept aus.
Zutaten
- 250 g Kürbis
- 260 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 2 Bio-Orangen
- 80 g Haselnüsse (gemahlen)
- 100 g Rohrzucker
- 2 Eier
- 10 EL Rapsöl
- 7 EL Joghurt
- Prise Zimt
- Prise Salz
- 12 Papierförmchen
Zubereitung
Kürbis schälen, entkernen und fein raspeln.
Orangen heiß waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben, halbieren und auspressen.
Eier in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer verquirlen. Zucker, Öl, 120 ml Orangensaft und Orangenschale unterrühren.
Mehl, Backpulver, Salz, Zimt vermengen und zur Eimischung geben. Zutaten mit dem Mixer gut verrühren. Dann Kürbis und Haselnüsse unterheben.
Papierförmchen in ein Muffinblech setzen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad etwa 25 Minuten backen.
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