Kokos-Pancakes
Diese Mini-Pancakes schmecken kleinen und großen Naschkatzen zum Frühstück. Servieren Sie die Pancakes mit frischen Früchten der Saison.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 200 ml Kokosmilch
- 200 g Heidelbeeren
- 4 Eier
- 3 TL Backpulver
- 1 EL Zucker
- Salz
- Butter
Zubereitung
Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen.
Mehl, Backpulver, Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Eier und Kokosmilch hinzufügen und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und 1/2 EL Butter darin schmelzen. Den Teig in esslöffelgroßen Portionen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. So lange wiederholen bis die Masse aufgebraucht ist.
Mit Heidelbeeren oder anderen Früchten servieren.
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