Die Butter mit Topfen, Semmelbrösel und Mehl verkneten. Die Kräuter putzen, waschen und trocken schwenken. Die Petersilieblätter und die Hälfte des Schnittlauchs klein hacken und auch in den Klößchenteig kneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aus dem Teig etwa 24 Klößchen formen.

Den Gemüsefond aufkochen, die Klößchen hineingeben, etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen, bis sie aufsteigen. Den restlichen Schnittlauch klein schneiden. Die Suppe in vorgewärmte Teller füllen und mit dem Schnittlauch servieren.

Pro Portion: 145 kcal, 6 g Eiweiß, 5 g Fett, 17 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe

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