Kartoffel-Suppe mit Kresse
Kartoffeln sättigen lange und enthalten hochwertiges pflanzliches Eiweiß. Kresse schmeckt würzig und liefert Eisen, Kalzium, Vitamin A und Vitamin C.
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stange Lauch
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Schlagobers
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund Kerbel
- 1 Bund Basilikum
- 1 Beet Kresse
- 1 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
In einem Topf das Öl erhitzen, Kartoffeln, Knoblauch, Zwiebel und Lauch darin andünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, kurz aufkochen lassen, Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Stabmixer pürieren. Schlagobers unterrühren und nicht mehr kochen lassen.
Kräuter abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken mit Kräutern bestreuen und servieren.
Aktualisiert am:Weitere Artikel zum Thema
Karotten-Linsen-Suppe
Diese Karotten-Linsen-Suppe mit frischem Koriander schmeckt köstlich und gelingt ganz einfach. Dazu schmeckt Pita-Brot oder ein knackiges Baguette.
Klare Kräuterklößchen-Suppe
Eine schmackhafte Suppe die sich für jede Jahreszeit eignet: Unsere Klare Kräuterklößchen-Suppe!
Erbsen-Minz-Suppe
Knallgrün und randvoll mit Vitaminen und Mineralstoffen ist diese Erbsen-Minz-Suppe. Probieren Sie unser köstliches Rezept.