Waschen Sie die Kartoffeln und garen Sie sie ungeschält in wenig Wasser ca. 20 Minuten lang.

Schälen und raspeln Sie den Kohlrabi in der Zwischenzeit grob. Salzen Sie ihn und lassen ihn ca. 10 Minuten stehen.

Waschen und putzen Sie die Frühlingszwiebel und schneiden sie in feine Ringe.

Waschen Sie die Tomaten und vierteln sie. Verrühren Sie den Balsamessig mit Salz und Pfeffer und mischen ihn mit den Tomatenvierteln und den Frühlingszwiebelringen.

Gießen Sie nun die Kartoffeln ab, schrecken Sie sie mit kaltem Wasser ab und entfernen mit einem Messer die Schale. Danach drücken Sie die Kartoffel durch eine Presse.

Geben Sie die Kohlrabiraspeln auf ein Sieb und drücken sie aus. Geben Sie den Kohlrabi, die Haferflocken und das Ei zu den durchgedrückten Kartoffeln und verrühren die Zutaten. Würzen Sie anschließend alles mit Salz und Pfeffer.

Waschen Sie den Schnittlauch, schütteln ihn trocken und schneiden ihn in ca. 5 cm lange Stücke.

Erhitzen Sie 1 Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne. Teilen Sie die Hälfte der Puffer-Masse in vier Portionen und geben sie mit einem Esslöffel in die Pfanne und formen sie zu Puffern.

Belegen Sie die Puffer mit der Hälfte der Schnittlauchhalme und braten sie bei kleiner Hitze ca. 3 Minuten von jeder Seite an. Wiederholen Sie den Vorgang mit der anderen Hälfte der Puffer-Masse.

Waschen Sie nun den Basilikum, schütteln ihn trocken und zupfen die Blätter ab. Heben Sie die Basilikumblätter unter den Tomatensalat und schmecken ihn nochmals mit Salz und Pfeffer ab.

Zum Servieren geben Sie die Puffer auf flache Teller und richten den Tomatensalat daneben an.

Tipp: Zu den Puffern passt wunderbar ein leichter Joghurt-Dip mit Kräutern.

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