Karotten-Nuss-Kuchen
Passend für ein süßes Frühstück ist dieser Karotten-Nuss-Kuchen. Gelingt bereits in 50 Minuten.
Zutaten
- 300 g Karotten, fein gerieben
- 300 g geriebene Nüsse
- 120 g Rohrzucker
- 100 g Mehl
- 15 g Backpulver
- 6 Eier
- 3 EL Zitronensaft
Zubereitung
Eier trennen und Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Dotter mit Zucker schaumig rühren, geriebene Karotten und Zitronensaft unterheben und nochmal verrühren. Anschließend Mehl, Backpulver und die geriebenen Nüsse dazugeben.
Den Teig mit dem Schnee vermischen und auf einem Backblech verstreichen.
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen und den Kuchen circa 30 Minuten lang backen.
Tipp: Der Kuchen schmeckt besonders gut mit Schokoglasur oder mit Staubzucker bestäubt.
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