Karfiol-Curry
Wie das duftet! Dieses Karfiol-Curry mit Kichererbsen und Kartoffeln reicht für 4 Personen und gelingt einfach. Servieren Sie dazu Basmatireis.
Zutaten
- 500 g Karfiol
- 300 g Kartoffeln
- 150 g Kichererbsen
- 400 g gehackte Tomaten (Dose)
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Stück Ingwer (5 cm)
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL Rapsöl
- 5 EL Joghurt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Garam Masala
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 rote Chili
- 1/2 Bund Koriander
- 1 Handvoll Cashews
- 1 Limette
- Salz
Zubereitung
In einer Pfanne ohne Öl die Cashewnüsse rösten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Karfiol in Röschen teilen und gut waschen. Kartoffeln schälen und würfeln. 1 Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und die Kartoffelwürfel darin für 5 Minuten scharf anbraten. Karfiol hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten. Dabei häufig umrühren. Gemüse aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Restliches Öl in den Topf geben. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch bei niedriger Temperatur anschwitzen. Gewürze und Tomatenmark hinzufügen und 30 Sekunden rösten. Anschließend mit den Tomaten ablöschen. Mit Salz würzen.
Karfiol, Kartoffeln, Joghurt und etwa 75 ml Wasser hinzugeben und mit zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Kichererbsen in Sieb gießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Die Hälfte vom Koriander und Kichererbsen ins Curry geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
2. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Chili waschen, längs halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden. Limette in Spalten schneiden.
Curry mit Cashewkernen, Zwiebelringen, Chili, Koriander und Limettenspalten servieren.
Tipp: Dazu schmeckt Basmatireis.
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