Fruchtige Hühnerspieße mit Mango
Dieses exotisch, würzige Rezept eignet sich nicht nur als gesunde Mahlzeit, sondern auch für das nächste Partybuffet. Die Mango schmeckt nicht nur köstlich, sie punktet auch mit dem höchsten Anteil an Provitamin A von allen Obstarten. Provitamin A stärkt das Immunsystem und verbessert die Sehkraft.
Zutaten
- 1 Hühnerbrustfilet
- 1 TL Rapsöl
- 1 Mango
- 100 g Joghurt
- 1/2 Bund Koriander
- Currypulver
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Hühnerbrust in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen, Hähnchenwürfel für 7 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Salzen, pfeffern und abkühlen lassen.
Mango schälen und Fruchtfleisch in dicken Scheiben vom Stein schneiden. Mangostücke in Würfel schneiden.
Koriander waschen und trocken schütteln, ein paar Blätter zur Seite legen. Den restlichen Koriander fein hacken und mit dem Curry und dem Joghurt in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz abschmecken.
Hühnerwürfel, Mangostücke und Korianderblätter abwechselnd auf Holzspieße stecken. Mit dem Curry-Koriander-Joghurt anrichten.
Tipp: Dazu passt ein knackiger Salat.
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