Gemüse-Tortilla mit Feta
Servieren Sie zu dieser bunten Gemüse-Tortilla einen knackigen Salat und versorgen Sie den Körper mit einer Extraportion Vitaminen und Mineralstoffen.
Zutaten
- 300 g gemischtes Gemüse (Karotten, Zucchini, Tomaten, Paprika,...)
- 4 Eier
- 1 EL Öl
- 60 g Schafskäse
- 1/4 Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Gemüse waschen, gegebenfalls schälen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Eier in eine Schüssel schlagen. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer verquirlen.
In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Eier gleichmäßig über das Gemüse verteilen. Feta auf die Masse bröseln.
Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten stocken lassen. In der Mitte teilen und auf 2 Teller aufteilen.
Tipp: Dazu schmeckt knackiger Salat.
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