Espresso-Cupcakes
Sie möchten den Kaffee- und Dessertgenuss miteinander vermischen? Kein Problem, unsere Espresso-Cupcakes bieten die perfekte Kombination dafür!
Zutaten
- 350 g Mascarpone
- 250 g Zucker
- 250 g Mehl
- 200 g Butter
- 200 ml Schlagobers
- 100 g Staubzucker
- 3 Stk. Eier
- 3 TL Backpulver
- 2 Tassen Espresso
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise geriebener Kardamom
- 1 Pkg. Sahnesteif
- Schokoladensauce, Kaffeebohnen
Zubereitung
Zwei Espressi zubereiten, abkühlen lassen und zur Seite stellen. Butter mit 125 g Zucker schaumig schlagen, nach und nach die Eier einrühren. Anschließend eine Tasse Espresso unterrühren.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
In einer Schüssel Mehl und Backpulver versieben. Anschließend das Mehl-Backpulver-Gemisch nach und nach in die Eier-Zucker-Masse einrühren. So lange mischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen füllen, die Masse auf die Förmchen verteilen und für 20 Minuten im Backofen schieben. Anschließend die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Für das Topping:
Mascarpone mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Den zweiten Espresso unterrühren und mit einer Prise Zimt und Kardamom würzen. Schlagobers mit Sahnesteif vermischen, bis es fest wird. Danach vorsichtig die Mascarpone-Mischung unterheben.
Das fertige Topping in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes auftragen. Zum Schluss mit Schokoladensauce und Kaffeebohnen verzieren.
Autoren:
Selma Tahirovic
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