Couscous-Salat mit Tomaten, Paprika und Feta
Tomaten, Gurke und Paprika sorgen für eine ordentliche Portion Vitamine. Dieser Couscous-Salat lässt sich gut vorbereiten und mitnehmen.
Zutaten
- 100 g Couscous
- 250 g Kirschtomaten
- 200 g Salatgurke
- 1 roter Paprika
- 75 g Feta
- 1 Bund Petersile
- 2 EL Essig
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Couscous in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe kochen. Mit einer Gabel auflockern und auskühlen lassen.
Paprika waschen, putzen, entkernen und klein schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Gurke schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Feta in Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker vermischen. Öl untermengen.
Couscous, Paprika, Tomaten, Gurke, Feta und Petersilie vermengen.
Wer den Salat gleich essen möchte, mischt das Dressing darunter und lässt den Salat kurz ziehen.
Tipp: Als Meal Prep Salat in Schraubgläser und das Dressing in ein Extraglas füllen. Salat erst kurz vor dem Essen mit dem Dressing würzen.
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