Vegetarisches Carpaccio
Hauchdünne Tomaten mit Mozzarellastückchen und einer köstlichen Marinade aus Minze, Zwiebel, Zitrone, Gurke und Olivenöl machen dieses Carpaccio zu einer wahren Gaumenfreude.
Zutaten
- 5 große Tomaten
- 150 g Mozzarella
- 1/2 Salatgurke
- 1 rote Zwiebel
- 1 Chilischote
- 1/2 Bund Minze
- 3 EL Zitronensaft
- 6 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Gurke schälen und in winzige Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Chilischote waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
Zitronensaft und Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurke, Zwiebel, Chili und Minze in die Vinaigrette rühren.
Mozzarella aus der Packung nehmen und gut abtropfen lassen. In kleine Stücke schneiden.
Tomaten waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf einer Platte anrichten. Mozzarella darauf verteilen und mit Vinaigrette beträufeln. 10 Minuten ziehen lassen.
Tipp: Servieren Sie dazu knuspriges Baguette.
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