Vegetarischer Frühstücksburrito
Das vegetarische und pikante Gericht beschert einen würzigen Start in den Tag.
Zutaten
- 100 g Sauerrahm
- 75 g Frühlingszwiebel
- 75 g Cheddar-Käse (gerieben)
- 25 ml Obers
- 3 Eier
- 2 Weizen-Tortillafladen
- 1 1/2 EL Olivenöl
- 1/2 Dose Kindeybohnen
- 1/4 Bund Petersilie
- Salz, Cayennepfeffer
Zubereitung
Kidneybohnen in einem Sieb gut abwaschen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen und trocken schütteln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebel darin andünsten, bis sie goldgelb sind. Bohnen und Petersilie untermischen, mit Eier und Obers verrühren und bei kleiner Flamme stocken lassen. Käse untermischen und alles mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Die Käse-Ei-Mischung auf den Tortillas verteilen und zu Burritos aufrollen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Burritos in eine Auflaufform legen. Danach in den Ofen schieben und für 3 bis 4 Minuten erhitzen.
Anschließend schräg durchschneiden und zwei Tellern anrichten. Nach Belieben mit etwas aufgeschlagener Sauerrahm garnieren.
Autoren:
Selma Tahirovic
Weitere Artikel zum Thema
Frühstücks-Bowl
Frühstücks-Bowls sind dank frischer Früchte reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie können nach Herzenslust dekoriert werden.
Frühstückspizza
Klingt ungesund, ist es aber nicht! Der knusprige Pizzateig besteht aus Haferflocken und die versorgen den Körper mit wertvollen Ballaststoffen. Mit …
Overnight Oats mit Nüssen und Heidelbeeren
Bereiten Sie die Overnight Oats am Abend vor und genießen Sie die gesunde Mahlzeit ganz einfach und schnell zum Frühstück.
