Bunte Blattsalate mit Entenleber
Ein Ensemble aus verschiedenen Salaten, Entenleber und Haselnussöl machen diese Speise zu einem idealen Sommergericht!
Zutaten
- 50 g Feldsalat
- 1 kleiner Radicchio
- 1 kleiner Lollo-Rosso-Salat
- 250 g Entenleber
- 1 TL Olivenöl
- 2 Scheiben Toastbrot
- 6 EL milder Himbeeressig
- 2 EL Haselnussöl
- 1 TL scharfer Senf
- Jodsalz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Salate putzen, sorgfältig waschen, in mundgerechte Stücke teilen und trocken schleudern. Die Salate auf Tellern anrichten.
Die Entenleber im heißen Olivenöl kurz bei mittlerer Hitze braten, in Scheiben schneiden und über den Salat verteilen.
Das Toastbrot entrinden, in Würfel schneiden und im verbleibenden Öl goldbraun rösten. Aus Essig, Haselnussöl und Senf eine Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Salat geben. Mit den Toastbrotcroutons servieren.
Pro Portion: 190 kcal, 15 g Eiweiß, 10 g Fett, 9 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe
Autoren:
Friedrich Bohlmann
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