Bunte Blattsalate mit Entenleber

Junge Frau beugt sich auf einem Markt über einen Stand voller Gemüse (Goran Bogicevic / Shutterstock)

Ein Ensemble aus verschiedenen Salaten, Entenleber und Haselnussöl machen diese Speise zu einem idealen Sommergericht!

30 Minuten

4 Portionen

Feinschmecker

Zutaten

50 g Feldsalat
1 kleiner Radicchio
1 kleiner Lollo-Rosso-Salat
250 g Entenleber
1 TL Olivenöl
2 Scheiben Toastbrot
6 EL milder Himbeeressig
2 EL Haselnussöl
1 TL scharfer Senf
Jodsalz
Pfeffer

Zubereitung

Die Salate putzen, sorgfältig waschen, in mundgerechte Stücke teilen und trocken schleudern. Die Salate auf Tellern anrichten.

Die Entenleber im heißen Olivenöl kurz bei mittlerer Hitze braten, in Scheiben schneiden und über den Salat verteilen.

Das Toastbrot entrinden, in Würfel schneiden und im verbleibenden Öl goldbraun rösten. Aus Essig, Haselnussöl und Senf eine Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Salat geben. Mit den Toastbrotcroutons servieren.

Pro Portion: 190 kcal, 15 g Eiweiß, 10 g Fett, 9 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe

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Autoren:
Friedrich Bohlmann

Aktualisiert am: 17.11.2014 | 13:42

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