Bruschetta mit Roten Rüben, Ricotta, Prosciutto
Knusprig & köstlich: Bei dieser Variation des italienischen Klassikers läuft uns das Wasser im Mund zusammen.
Zutaten
- 1/2 Ciabatta
- 120 g Rote Rüben, vorgekocht
- 150 g Ricotta
- 50 g Rucola
- 2 Knoblauchzehen
- 6 Scheiben Prosciutto
- Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamicoessig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
In einer Schüssel Balsamicoessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Rote Rüben klein schneiden und in die Schüssel geben.
Backofen auf 180°C vorheizen. Ciabatta schräg in 1-cm-dicke Scheiben schneiden. Knoblauch pressen, Brot mit etwas Olivenöl und Knoblauch einstreichen. Auf ein Backblech legen und für ca. 5 Minuten goldbraun backen.
Rucola waschen und trocken schleudern.
Ciabatta aus dem Ofen nehmen, mit Ricotta bestreichen. Rote Rüben darauf legen, mit Prosciutto und Rucola belegen. Noch etwas Parmesan darüber reiben und genießen.
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