Brombeerkuchen
Dieser einfache Rührkuchen gelingt in etwa einer Stunde und kann mit jedem beliebigen Obst belegt werden. Wir finden ihn mit Brombeeren besonders lecker.
Zutaten
- 250 g Naturjoghurt
- 140 g Zucker
- 250 g Vollkornmehl
- 250 g Brombeeren
- 1 Apfel
- 1 Packung Weinsteinbackpulver
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Vanilleschote
- 4 Eier
Zubereitung
Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Brombeeren verlesen, waschen, gut abtropfen lassen.
Apfel waschen und mit der Schale grob reiben. In eine große Schüssel geben. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben und zum Apfel geben. Mark aus der Vanilleschote kratzen und hinzufügen. Eier, Naturjoghurt, Zucker, Mehl und Backpulver hinzufügen und alles mit dem Schneebesen verrühren.
Masse in eine gefettete Kuchenform füllen und mit den Brombeeren belegen.
Im vorgeheizten Backrohr 50 Minuten lang backen. (Stäbchenprobe)
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