Biskuitrolle mit Erdbeeren
Die köstliche Erdbeerrolle ist schnell gemacht und schmeckt als süßes Frühstück oder zur Kaffeejause.
Zutaten
- 400 g Erdbeeren
- 250 g Erdbeermarmelade
- 200 g Schlagobers
- 70 g Kristallzucker
- 40 g glattes Mehl
- 40 g Maisstärke
- 20 g geschmolzene Butter
- 5 Eiklar
- 4 Eidotter
- 1 TL Vanillezucker
- 1 EL Zucker
- Staubzucker, Salz
Zubereitung
Kaltes Eiklar in einer Schüssel mit Kristall-, Vanillezucker und Salz bei mittlerer Drehzahl zu cremigen Schnee schlagen.
Eidotter beimengen, Butter mitmischen, Maisstärke und Mehl vorsichtig unterheben. Währenddessen Backofen vorheizen.
Backblech mit Backpapier auslegen und Masse darauf verteilen. Zu einem gleichmäßigen Rechteck glatt streichen.
Im Backofen bei 220 Grad 8-10 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht angetrocknet ist.
Das Blech herausnehmen und auf ein mit Staubzucker bestreutes Küchentuch stürzen. Backpapier abziehen und Roulade locker einrollen. In das Backpapier wickeln und ruhen lassen.
Erdbeeren in Stücke schneiden und den Zucker mit dem Schlagobers steif schlagen. Das ausgekühlte Biskuit wieder aufrollen und mit Erdbeermarmelade bestreichen. Danach mit Schlagobers und Erdbeerstücken belegen.
Wieder einrollen und die fertige Roulade mit Zucker und Erbeeren bestreuen.
Tipp: Sie können die Rolle auch von außen mit Schlagobers verzieren.
Autoren:
Selma Tahirovic
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